Reifekeller:

 

Die Käselaibe verweilen je nach Gewicht

eine gewisse Zeit im Salzbad.

Danach wird der abgetrocknete Käse

auf das Käsebrett gelegt und ins Käseregal

gestapelt. Dort wird er jeden Tag die

ersten 3-4 Wochen gepflegt.

Die reife Zeit beträgt je nach Käse Sorte

von 6 Wochen bis 1 Jahr