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Prozessbehälter
Bruch und Molke
Abfüllen des Bruches
Abfüllen in Formen
Käsepressen
Reifekeller:
Die Käselaibe verweilen je nach Gewicht
eine gewisse Zeit im Salzbad.
Danach wird der abgetrocknete Käse
auf das Käsebrett gelegt und ins Käseregal
gestapelt. Dort wird er jeden Tag die
ersten 3-4 Wochen gepflegt.
Die reife Zeit beträgt je nach Käse Sorte
von 6 Wochen bis 1 Jahr
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